De geschiedenis van Chinees eten.

De geschiedenis van Chinees eten is interessant. In tegenstelling tot veel andere culturen, geloven de Chinezen, dat het bereiden van voedsel niet zomaar iets is, maar een kunst is. Voor de voedselbereiding zijn speciale technieken vereist, bv het maken van mie, de expertise van de chef-kok en veel ervaring. Het Chinese eten en de manier, waarop alles bereid wordt is beïnvloed door twee grote Chinese filosofieën, die invloed op heel de cultuur hebben gehad:. Deze filosofieën zijn die van Cionfusius en het Taoïsme. Beide zijn van grote invloed geweest op de manier waarop de Chinezen koken en de manier waarop ze van het eten genieten.

Confusius

Confusius heeft een grote stempel gezet op de Chinese normen. Er zijn vastgestelde normen voor een goede tafel etiquette, voor het uiterlijk en de smaak van het voedsel. Een van de normen is dat het voedsel op het bord moet worden gesneden in kleine stukken, voor het opgediend mag worden. Dit is uniek voor de Chinese cultuur. Messen op tafel mag worden beschouwd als teken van een slechte smaak. Ook heeft Confusius voor de kwaliteit en smaak een perfecte mix van ingrediënten, kruiden en specerijen aanbevolen. Een combinatie, die zou leiden tot de perfecte smaak. Ook de manier, waarop het eten op de schotel ligt en de kleurencombinatie is van belang.

Taoïsme

Bij het Taoïsme ligt de nadruk wat meer op het gezonde van bepaald voedsel. Ze zoeken naar voedsel, dat de gezondheid en levensverwachting vergroot. En naar voedsel, dat een genezende werking heeft. De Chinezen hebben bv uitgevonden, dat gember niet alleen lekker smaakt in bepaalde gerechten, maar ook goed voor de maag is en een remedie tegen verkoudheid is.

De authentieke Chinese keuken is heel gezond. Het is namelijk bereid met onverzadigde vetzuren en men gebruikt geen melk-ingrediënten, zoals room, boter of kaas. Er wordt vlees gegeten, maar ook veel groente. En er is veel variatie aan gerechten en smaken.