Benodigdheden voor 4 tot 6 personen :
1 Kg gehakt
25 ml olie
2 fijngesneden uien
2 teentjes look (uitgeperst)
3 TL currypoeder (of minder als men niet graag pikant eet)
1 TL garam masala (te verkrijgen bij speciaalzaken)
1 TL kaneelpoeder
3 TL kurkumapoeder (Koenjit)
1 à 2 TL zout (naar eigen smaak)
2 TL Koriander
1 TL peper
100 ml Chutney van Mango (naar eigen smaak)
3 fijngesneden verse laurierblaren (indien niet vers – niet te fijn)
2 sneden wit brood (in melk geweekt)
3 eieren en 500 ml yoghurt (mengen met elkaar)
250 gram rozijnen
70 gram amandelen (fijngesneden)
15 ml druivenazijn
Gerecht :
Smelt een beetje boter in de pan en braad er de uien, de look en de laurierbladeren in tot ze doorschijnend zijn.
Gooi er dan de curry en de kurkuma en braad ongeveer nog één minuut verder (tot de geur van curry je tegemoet komt). Bij droge laurierbladeren : meng deze onder het vlees.
Voeg er nu het vlees bij en roerbak alles tot het gehakt gaar is. Voer er vervolgens het zout, de peper, de koriander en het kaneel bij en roer goed tot alle ingrediënten goed gemengd zijn. Plet de geweekte sneden brood met een vork en werk deze door het vlees.
Roer er vervolgens de chuntey, de rozijnen, de amandelen en het azijn door tot het mengsel één geheel wordt. Hier is het belangrijk dat het mengsel niet te droog of niet te nat is. Als laatste voegen we de garam masala bij en roeren deze stevig door.
Schep het mengsel in een vuurvaste schotel en laat het eventjes rusten.
Bedek de schotel met aluminiumfolie en steek deze in een voorverwarmde oven van 180° voor 30 minuten.
Na 30 minuten halen we het geheel uit de oven en bedekken we deze met het mengsel van de yoghurt en de eieren. Onze schotel wordt opnieuw in de oven gestoken voor een 10 à 20 tal minuutjes op 150° (tot het yoghurtmengsel gestold is).
Dien deze schotel op met rijst of couscous. Heerlijk daarbij is verschillende soorten exotisch fruit (banaan, mango, …).
Smakelijk!
