Broodje zalm met
Griekse yoghurt
Ingrediënten
·
1 blikje roze zalm
·
4 meergranenbollen
·
150 gram Griekse yoghurt
·
8 kleine tomaatjes
·
8 groen olijven
·
2 teentjes knoflook
·
peterselie
·
bieslook
·
peper en zout
Bereiding
Giet het vocht uit het zalmblikje en verwijder de eventuele
graadjes van de zalm. Maak vervolgens de tomaten, knoflook en olijven klein en
schep driekwart in de yoghurt. Doe er wat fijngemaakte peterselie en bieslook
bij en voeg als laatste wat peper en zout naar smaak bij. Meng het geheel goed.
De broodjes open snijden
en smeer de onderkant van de bollen in met een dikke laag van het
mengsel. Dan een stuk zalm erop, nog wat van het mengsel erop en strooi er nog
wat extra bieslook overheen. Kapje van het broodje erop en klaar voor serveren.
Tosti met magere ham
en mozzarella
Ingrediënten
·
150 gram Italiaanse ham
·
4 tarwe pistoletjes
·
2 bolletjes mozzarella
·
4 eetlepels groene pesto
·
scheutje olijfolie
·
basilicum
·
peper en zout
·
bakboter (bij voorkeur met wat olijfolie)
Bereiding
Neem bij voorkeur voorgebakken pistoletjes en snijd deze
open en smeer ze goed in met pesto. Snijd de mozzarella in dunnen plakjes en
beleg de broodjes erbij. Strooi er wat verse basilicum op en wat peper en zout
naar smaak. Dan leg je er een plak ham op en klap je de broodjes dicht. Smeer
tenslotte beide kanten in met wat olijfolie (met een kwastje gaat dit het
beste). Rooster de broodjes in een koekenpan met een heel klein beetje boter. Een
minuut of 4 a 5 (maatgever is de mozzarella die grotendeels moet smelten) en
druk af en toe met een houten lopen op de broodjes. Eet het op als het nog
lekker warm is.
