Lekkere cakerecepten

0
901
blog placeholder

 Madeira cake

Ingrediënten

·        
180 gram zelfrijzend bakmeel

·        
2 citroenen

·        
25 gram geschaafde amandelen

·        
180 gram zachte boter

·        
180 gram witte basterdsuiker

·        
3 eieren

·        
zout

 

Bereiden

Vet een cakevorm in met wat boter en bestrooi de bodem en de
wanden met de gehakte amandelen. Klop de boter en de suiker met de mixer in zo’n
vijf minuten romig. Klop de eieren er één voor één doorheen. De citroenen
wassen en droog deppen. Rasp van een van de citroen de schil en voeg dit bij
het mengsel. Schep nu het zelfrijzend bakmeel met wat zout in gedeelten door
het botermengsel.

Als het deeg klaar is in de cakevorm doen en bak de cake op
zo’n 165 graden gedurende ca. één uur. Leg nu van de andere citroen de reepjes
schil op de cake en bak de cake verder af (een klein half uur). Laat de cake
daarna uit de oven afkoelen. De cake kan uiteraard behalve met koffie of thee
ook in de middag met een glaasje Madeira genuttigd worden.

 

Choco cake

Ingrediënten

·        
200 gram cakemeel

·        
200 gram witte basterdsuiker

·        
1 zakje vanillesuiker

·        
200 gram roomboter

·        
4 eieren

·        
paar druppels citroensap

·        
100 gram puur chocolade

 

Bereiden

Snijd de boter in kleine stukjes en doe het samen met de
suiker, vanillesuiker en citroensap in een grote kom. Klop alles goed met een mixer
tot een lekker schuimige mengsel. Voeg de eieren één voor één toe en blijf
kloppen tot ieder ei goed is opgenomen in het mengsel. Daarna kan het cakemeel
erbij, maar doe dit ook beetje voor beetje en ook hier moet je blijven kloppen tot
het een goed mengsel is wat er mooi glad uitziet. Als laatste hak je de pure
chocolade grof en meng deze ook door het mengsel.

Dan de vorm invetten met boter en doe het beslagmengsel in
de vorm. Bak de cake zo’n70 tot 75 minuten. Als je twijfelt even aanprikken met
een satéprikker, deze moet droog zijn. Haal de cake uit te oven, laat hem
enkele minuten afkoelen en daarna uit de vorm halen. Dan moet de cake nog
volledig afkoelen. Je kunt de cake nog garneren door over de lengte in het
midden wat roomboter te smeren en er nog wat schaafsel pure chocolade over de
strooien.

 

Kokos met limoen cake

Ingrediënten

·        
125 gram bloem

·        
1,5 eetlepel bakpoeder

·        
125 gram geraspte amandelen

·        
75 gram gemalen kokos

·        
3 limoenen

·        
2 bananen

·        
125 gram margarine

·        
100 gram suiker

·        
150 ml halfvolle melk

·        
2 eetlepels poedersuiker

 

Bereiden

Beboter de binnenkant van de cakevorm. Zeef de bloem en doe daar
het bakpoeder bij. Dan de geraspte amandelen en limoenen erbij en als laatste
de kokos. Snijd de bananen in schijfjes 
en meng die in een apart bakje met het sap van de limoenen (een klein beetje
sap apart houden).

Smelt vervolgens de boter  op laag vuur en voeg de suiker toe. Roer het
geheel tot het opgelost is. Wel opletten, niet langer op het vuur laten dan dat
het opgelost is! Voeg het geheel met de melk toe aan het eerste (droge) mengsel
en mix dit goed.  Voeg nu het bakje met
het mengsel van limoensap en banaan toe en maak er een glad geheel van.

Giet het in de cakevorm en strijk de bovenkant goed glad.
Daarna kan het geheel in de oven gebakken worden (ca. één uur).  Eventueel even checken met de satéprikker.
Als de cake klaar is een beetje af laten koelen en daarna uit de cakevorm halen
en goed af laten koelen.

Zeef poedersuiker in een kommetje en meng dit met het het apart
gehouden limoensap. Strijk dit mengsel over de cake en laat het intrekken.

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here