Stond moeder vroeger uren in de keuken om eten te bereiden, nu moet het snel en als het even kan gezond. Tomatensoep is zo’n gerecht dat bij uitstek geschikt is om (betrekkelijk) snel klaar te maken in grote hoeveelheden en al naar gelang het jaargetijde aan te passen.
De basis van tomatensoep is eigenlijk altijd gelijk: je hebt tomaten nodig. Dat klinkt flauw maar is gewoon een feit. Om de tomaten snel van hun vel te ontdoen leg je ze een aantal minuten in heet tot kokend water tot de velletjes beginnen los te komen. Aangezien de tomaten snel heel heet worden koel je ze even met koud water af en ontdoet ze van hun omhulsel.
Snijd de tomaten in vieren en haal de naveltjes eraf. Was en snijd een rode paprika in stukken.
Om een gladde soep te krijgen gebruik je de blender waarna je het geheel terug laat lopen in de pan. Wanneer je de soep in de blender doet hangt af van de rest van de ingrediënten die je gebruikt en of je deze wilt kunnen terugvinden. Wil je de soep wat grover gebruik dan een staafmixer. Om de soep te verdunnen en de hoeveelheid te vergroten voeg je een deel water en/of witte wijn toe (de alcohol zal door de hitte verdampen) en brengt het even aan de kook.
In principe heb je nu een tomatensoep. Als basis wel te verstaan want al naar gelang je creativiteit, fantasie, smaak en een gezonde dosis lef kun je de tomatensoep verder verrijken.
Toevoegingen:
– ui en knoflook (deze kun je even in een koekenpan lichtjes fruiten maar dat hoeft niet)
– een paar druppels tabasco, zout en/of peper uit de molen.
– om een romige soep te maken kun je gewoon wat slagroom of crèmefraiche toevoegen.
– paddenstoelen / champignons
– bieslook, citroenmelisse, munt (verfrist) of andere tuinkruiden
Om te zoeten:
– zoete chilisaus (bijv. Tan-go)
– extra stukjes of reepjes paprika (geel, rood), maïskorrels
– omeletreepjes / stukjes ananas / ananassap
Pittig:
Heb je het liever pittig (ook heerlijk in koude en vochtige jaargetijden, griep en verkoudheid)
– hete chilisaus ( bijv. Eagle) of stukjes rode peper
– olijven in stukjes, stukjes of reepjes paprika (groen)
Vlees/zuivel:
– dunne reepjes kip of
– balletjes gehakt en/of
– hard gekookt eitje in schijfjes en/of
– echte fetakaas (pas toevoegen op het bord)
Om het geheel af te maken:
– kruidenstokbrood (kant en klaar) of stokbrood met roomboter en kruiden uit eigen tuin
– knoflookstokbrood (kant en klaar) of stokbrood met knoflooksaus
– uienstokbrood eventueel met geraspte kaas (oud, jong, belegen).
Probeer van alles maar voeg met mate toe en proef regelmatig zodat de soep goed op smaak komt in plaats van eindigt in de gootsteen.
Eet smakelijk en gevarieerd. Als je de basis tomatensoep bewaard (in de vriezer) kun je elke soepmaaltijd opnieuw samenstellen.
